SALARIES CHEZ DES PARTICULIERS EN CDI

Bonjour,
Actuellement salariée chez 3 particuliers qui sont mandatés avec une asociation, je dois les quitter
pour suivre une formation d'Aides-soignants; Sachant que l'asssociation était parfaitement au courant de mon souhait de rentrer à l'école (lettre de motivation à l'embauche ) / à ce jour j'ai 3 CDI
1) pourquoi n'ai je pas la possibilité de faire une rupture conventionnelle ?
(trop compliquée et ce serait un mode de licenciement à la demande des mes employeurs selon les respnsables de l'association )
2) puis si je démissionne (car pas d'autres choix) , serait-ce un motif légitime de démission ( car selon la délibération du 10/06/2001 paragraphe 2 : est réputée légitime dès lors qu'elle n'a pas donné lieu à une inscription comme demandeur d'emploi (...) la rupture à l'initiate du salarié pour suivre une action de formation)
je n'ai pas exactement compris le sens mais en gros si ne serais pas au chômage après ma formation d'aide soignante pourrais bénéficier de l'assédic pendant celle-ci ?
merci de m'éclaircir car en plus j'apprécie énormémént les personnes pour je bosse et je ne veux pas les mettre dans l'embarras.(moyenne d'age 90 ans)