Caution rendue en retard/Chèque non daté

Bonjour,
Voici ma situation:
J'ai loué un appartement du 05/01/2008 au 05/12/2008.
J'ai versé un dépôt de garantie équivalent à deux mois de loyer (495x2 = 990 euros)
J'ai respecté le préavis avant de quitter les lieux.
Le jour de l'état des lieux de sortie, la propriétaire n'avait pas apporté de formualaire d'état des lieux, elle a donc inspecté l'appartement, puis elle a noté sur mon exemplaire d'état des lieux d'entrée "RAS le 05/12/2008, remis 50% de la caution, solde au 05/01/09" et elle a signé.


Début février, toujours pas de nouvelle, je lui envoie un mail (gentil) pour savoir quand elle compte me rendre ma caution. Aucune nouvelle jusqu'à hier 08 avril 2009,,au bout de plus de deux mois de harcèlement, je reçois un chèque, posté le 07/04/09 (cachet de la poste) sur lequel elle a retiré le montant d'une hotte aspirante soit disant défectueuse (mais qui fonctionnait lorsque j'ai quitté les lieux).

Après conseil pris auprès de l'ADIL, il apparait que comme elle n'a rien signalé sur l'EDL le jour de mon départ, elle n'a pas le droit de me faire de retenue.
Je souhaite lui demander comme le prévoit la loi, des intérêts au taux légal pour le retard de restitution de la caution. Sauf que le chèque qu'elle m'a envoyé n'est pas daté...
Que dois je faire: lui renvoyer le chèque et lui demander de m'en renvoyer un daté? Laisser le chèque tel quel, mais alors comment prouver qu'elle a effectivement dépassé le délai? L'enveloppe fait elle fois, sachant qu'il n'était pas envoyé un recommandé, donc pas d'adresse d'expéditeur?
Merci de me répondre si vous connaissez la réponse!
Je sais que ça peut paraitre mesquin de demander des intérêts, mais je vis seule avec mes deux enfants et je suis vraiment dans une situation financière difficile; ces 490 euros m'ont cruellement manqué ces derniers mois, et je me suis retrouvée à découvert, justement parce qu'elle refusait de me rendre cette somme. Inutile de préciser qu'elle possède un parc locatif d'une dizaine de logements, et que l'appartement que je louais a ensuite été vendu au prix fort...Y'en a marre de ces prorios qui se croient tout permis!