Donation partage petit enfant

Bonjour,
Je souhaiterai donner une part de mon argent à ma petite-fille après ma mort.
J’ai deux fils (dont le père de ma petite fille qui ne me parle plus) et 6 j’ai petits-enfants qui ont tous une très bonne situation sauf ma petite fille en question.

Quelle est la part maximum que je peux donner à ma petite fille quitte à désavantager mes deux fils?

Quelles sont les démarches à faire au près d’un notaire pour signer un document officiel attestant que je donne X à ma petite fille? Comment faire pour signer si mon fils qui ne me parle plus ne vient pas à la convocation chez le notaire ? Car si j’ai bien compris il faut la présence de mon mari et de mes deux fils.