Paiement heures supplémentaires

nous sommes salariés à 35h en cdi nous avons signés un avenant pour passer à 39h depuis quelques mois nous faisons des heures supplémentaires certains d'entre nous arrivent à 80 h supplémentaires par mois la direction a décidé de ne plus les payées comme avant désormais sur les bulletins de payes seul une partie apparaissent en tant qu"heures supplémentaires le reste des heures supplémentaires sont notées en prime exceptionnelle de plus les horaires de travail nous sont communiquées au dernier moment et ne respectent plus le contrat de travail initial on travaille 6 jours sur 7 et n'avons pas de jours de repos compensateur de plus le temps de pose entre deux journées de travail n'est parfois pas respecté débauche 18h30 reprise 6h ensuite lorsque le temps ne nous permet pas de travailler notre employeur nous impose de rester chez nous et retient ces heures sur nos heures supplémentaires ils nous arrivent de faire des journées de 11h voir plus et pour finir lorsque nous sommes en congés payés on nous demande de reprendre avant prétextant une surcharge de travail non justifiée merci de nous éclairer sur ce qui est légal de ce qui ne l'est pas et les démarches que nous pourrions mettre en oeuvre pour faire respecter nos droits