Droit de l’apprenti et obligation de l’employeur

Bonjour,
Je suis actuellement en seconde année de CAP coiffure. J’ai signée mon contrat le 02/10/2017. Depuis début septembre, mon employeur a modifier mes horaires de travail pour pouvoir ouvrir les mercredis, (jusque là tout vas bien), sauf que depuis je suis pratiquement toute seule tout les mercredi et même souvent d’autre jours dans la semaine. Du coup je me demande si elle est dans la légalité???
Ce qui du coup me pénalise au niveau de l’évolution de mon apprentissage puisque les jours où le planning est plus calme, c’est justement là où je peux faire venir des modèles pour pouvoir apprendre... du coup depuis 3mois pas de modèle que de la coupe sur clientèle faite le plus souvent toute seule sans vérification ou alors très peu... et là à un mois de mon examen blanc elle m’envoie un message en me disant qu’il y a des choses qui ne lui vont pas ou plus. Et que je ne suis pas du tout prête pour l’examen.... et elle veux me faire rater ma semaine de cfa de décembre car pour elle je n’ai pas à y aller car en décembre il y a du monde. A t’elle le droit ? Et puis je faire valoir le fait qu’elle manque à son devoir de formation en vers moi .
Petite prédiction je suis une apprentie majeure.

Merci