Recours loyer et laconsommation d'eau apres état des lieux de s

Bonjour,

J'ai un problème avec mon locataire qui a quitté l'appartement le 23 Juin,
il ne m'a pas payé le loyer de dernière mois,il m'a demandé si je pouvais garder le caution a la place qu'il me paie le loyer..... donc j'ai gardé le caution.
Apres, j'ai aperçu plus tard qu'il avait utilisé pour 400m3 soit 1300euros de l'eau en un an..........

Est-ce que je peux toujours demander de payer le loyer apres avoir signé l'état des lieux...?
Ou faire le recours pour son consommation d'eau?

Pour le consommation d'eau, j'ai un compteur dans l'appartement et je reçoit la facture par syndic, donc ce n'est pas au nom de locataire.

Dans le contrat de bail il est marqué que

-les charges-
En même temps et de la même façon que le loyer principal, le LOCATAIRE s’oblige à acquitter les charges, prestations et impositions récupérables mises à sa charge et découlant de la législation en vigueur et du présent bail, au prorata des millièmes de copropriété s’il existe un règlement de copropriété de l’immeuble dans lequel se trouvent les locaux loués, ou selon les modalités définies par un règlement intérieur dudit immeuble, ou tout autre état de répartition conforme au principe de répartition des copropriétés.
Le paiement de ces charges donnera lieu au paiement de provisions mensuelles justifiées par les résultats constatés par l’année précédente ou par l’état prévisionnel des dépenses pour l’année en cours.
Le montant provisionnel des charges mensuelles à la date de ce jour est 0euros.
Ce montant sera modifié et réajusté en fonction de l’évolution réelle du coût des charges.
La régularisation s’opèrera chaque année, dans les conditions prévues à l’article 23 de la loi du 6 juillet 89. Les charges sont récupérables jusqu’à 5 ans en arrière.
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D'habitude je ne demande pas au locataire de payer de l'eau car ça ne coutait pas cher, donc je n'ai pas fixé le montant de charge. Est-ce que j'ai le droit de faire le recours?

le chiffre de compteur d'eau est marqué dans l'état des lieux de l'entrée(530m3) et sortie (930m3)et il a signé.

Je voudrais lui envoyer une lettre recommandé mais il ne me donne pas son nouveaux adresse, mais je connais son lieu de travail.....

Merce par avance de votre aide......