Calcul des heures supp pour un temps partiel

Bonjour,

On vient de me jouer un mauvais tour!
J'ai été embauché comme commis de cuisine dans un resto mais je suis parti au bout d'un mois car je n'avai toujours pas signé de contrat de travail et je n'avai aucune preuve de mon enregistrement à l'ursaf. De plus on arrivait au 15 aout qu'il ne m'avait toujours pas payé mon mois de juillet.

2 jours aprés avoir quitter ce travail, le chef me demande de passer au resto pour récuperer mon salaire; et là surprise, il m'a déclaré qu'à mi-temps!
En gros il m'a payé 60h alors que j'en ai fait plus de 200...
De plus, il m'a sucré carrement une semaine sur mon bulletin de salaire d'aout!
Autre chose, je ne sais pas si ça a une importance mais j'ai vu qu'il m'a déclaré comme cuisinier niveau 1 alors que je suis commis.

Quel est mon recour? Comment puis-je prouver mon temps de presence dans l'entreprise? Je pense que je vais demander des attestations aux clients mais je ne les connais pas tous.

Comment puis-je calculer mon salaire, étant donné qu'il m'a déclaré qu'à mi-temps, est-ce que toutes les heures que j'ai fait sont comptées comme heures supp?

J'ai contacté l'inspection du travail mais la personne qui s'occupe de mon secteur géographique est en congés jusqu'à début septembre.

D'avance merci.
David.