Droit dans la restauration

Bonjour,

Je suis maître d'hôtel.
J'ai démissionné de mon précédent emploi le 10 février.
Je travaille désormais dans un restarurant dans lequel j'ai un contrat de 43h + 8h supplémentaires par semaine. J'ai 3 mois de période d'essai.
Le problème, c'est que je travaille 14h par jour et que les heures supplémentaires ne me sont pas payées, ni les vraies ni les contractuelles (enfin 6 et pas 8).
D'ailleurs, les chefs de rang signent la feuille d'arrivée et c'est nous qui notont l'heure de départ, à la demande des patrons, soit 8h après alors qu'ils en font autant. C'est pareil pour nous.
Donc, quand je commence à 9h, je suis sensé partir à 19h, sauf que je pars minimum à minuit (heure imposée par les patrons)
Les contrats de travail dans la restauration sont toujours très flous sur les horaires.
Je ne veux pas démissioner car je perdrais évidemment mes indemnités chômage.
Qu'en puis-je faire et quels sont mes droits svp....