EBE Tabac presse

Bonjour,

Je souhaiterai acquérir un tabac presse jeux avec ma femme , j'essaye de me renseigner au maximum cette année pour qu' on se lance l'été prochain, étant donné que ce n'est pas dans l'immédiat je ne suis pas en relation avec un expert comptable actuellement mais je ne trouve pas de réponse concrètes à ces questions:

- J'ai une question concernant EBE pour un tabac presse car le statut oblige d'être en entreprise individuelle ou société en nom collectif:

Dans les annonces de ventes de fond de commerce de tabac presse , par rapport a ces deux statuts les EBE présent sont ils avec les salaires + les charges déduits comme n'importe quelles entreprise ou non?

-J'aurais une autre question: Etant donné de l'apport conséquent demandé pour l'achat de ce commerce on souhaiterai commencer par un premier achat amortir et revendre pour racheter un plus conséquent, donc un de nous deux n'aura pas de salaire.
Celui ci peut il être conjoint collaborateur ou associé dans un des deux statut et quel serait le mieux ?

Je vous remercie d'avance pour toutes vos informations apportées.