La crise d'une chaine de restaurant

Bonjour,
je suis employée dans une chaîne de restaurant ; lors de mon arrivée nous étions en bon effectifs au niveau du personnel. En 6 mois 4 personnes ont démissionnées et n'ont pas été remplacées. Ce qui implique pour les employés restants une surchage de travail et du coup une augmentation des heures supplémentaires (jusqu'a 45h pour des contrats à 35h ) .
Le siège nous refuse toutes nouvelle embauche pour cause :" LA CRISE" et le soi- disant manque de rentabilité de notre restaurant.
Mais nous reproche nos heures supplémentaires...

Tout ceci entraine donc aussi une incohérence des plannings sur ce qui concerne les amplitudes horaires de fin de poste et de reprise de poste le lendemain qui ne sont plus " des exceptions" mais des" répétitions "quotidiennes...

Ensuite sur 20 salariés nous avons presque une dizaine de plannings fixes dont nous dépendons nous les temps pleins !!! es- ce normal ? Et légal ?

Et nous en sommes aussi au point où se sont les employés qui ouvrent certaines fois le restaurant ; car les responsables font soi disant trop d'heure supplémentaires ... es-ce légal ?

Et est-il légal que les responsables prennent la main sur la pointeuse pour nous modifier notre prise de travail?

Est-il légal de nous prélever des repas non consommés même s'ils sont remboursés ( car ces repas nous augmente notre brut, donc plus de prélèvements de charges et moins de net au final !!!)

Ce ne sont que la majeur partie de nos problèmes ... et malgré cela on nous refuse tout recrutements !!!
Quels sont mes droits et que pouvons nous faire pour stopper cette machine infernale ???