Complement de salaire apprentissage

Bonjour, je m'apel Cédric, j'ai 24 ans et je suis actuellement salarié a temps partiel (28H) en cdi, dès septembre 2011 je souhaite démissionner de mon emploi actuel pour faire un CAP boulanger.
Actuellement je touche un salaire d'environ 950€ net mensuel et lors de ma première année de cap je serais environ a 730€.
Est ce que quelqu'un peut me dire si j'ai le droit a un complément de salaire, ou a quelque chose qui pourrait y ressemblé afin d'avoir une plus petite perte de salaire.
A qui dois-je m'addressé pour cette demande.
merci.