Besoin de conseils

Bonjour,
J'ai décidé de me lancer et d'ouvrir une sandwicherie, cela fait quelques années que j'y pense. Je suis actuellement en congé parental et mon conjoint est salarié. Je pense prendre le statut d'auto-entrepreneur (micro entreprise) mais la question que je me pose est qui de moi ou de mon conjoint doit prendre la sandwicherie a son nom? Et ensuite, où trouver les aides financières? Si quelqu'un peut me renseigner sur tout ce qui se raporte à la création de ce genre d'entreprise en t'en que auto-entrepreneur surtout n'hésitez pas!!!!!