Apprentissages

Bonjour,
Mon fils est en cfa alternance avec une entreprise depuis le 01/10/2018.
A ce jour il a effectuer 3 semaines en entreprise et na toujours pas signer de contrat .
Est ce que l’employeur se met hors la loi même si il me dit qu’il a fait la demande en chambre des métiers .
J’ai de réel doute sur l’efficacité de cette société et je souhaite le faire changer d’entreprise afin qu’il apprenne le métier correctement .
Donc doit t’il signer le contrat quand il arrivera . Ou peut t’il quitter cette boîte pour en trouver une autre sans signer le contrat.
Merci de votre réponse à l’avance.