Rupture période d'essaie après démission d'un CDI

Bonjour, j'ai une question, voici mon cas de figure:

Je suis cadre dans une entreprise d'informatique, j'ai travaillé 1 an en tant que prestataire chez un client qui m'a ensuite débaucher depuis maintenant 2 ans en CDI.
Au cumul, je suis ici depuis 3 ans (1 an + 2 ans).
Je souhaite créer mon entreprise, cependant j'ai besoin de mon chômage pour me couvrir les premiers mois, mais mon employeur refuse une rupture conventionnelle .

Je sais qu'on est éligible au chômage, s'il y a une fin de période d'essaie (de l'employeur) suite à une démission si on a cotisé au régime pendant 3 ans d'affilé.

Est-ce que je rentre dans ce cas ? (j'ai enchainé les 2 contrats 1an + 2 ans)
Est-ce que c'est peu importe le CDI, genre un contrat au mcdo?

Merci pour votre réponse.