Contestation Solde de Tout Compte

Bonjour,
Je vous avais écrit il y a quelques temps concernant une rupture conventionnelle que mon patron tenait absolument à faire. J'ai accepté.
Suite à cela, il m'a versé la prime de rupture mais en ce qui concerne mes Congés Payés non pris (car pas assez de salarié et en annualisation horaires) mes heures supplémentaires et mes fériés, il ne veut rien entendre.
Il m'a fait faire un faux dans les écritures pour Juillet, il m'a demandé d'écrire que j’étais en CP alors que j'ai bien travaillé.
IL m'est redevable de 47 jours de CP, 8 jours de fériés et 150.50 heures supplementaires, environ 7300.00€ brut. (y a t'il des indemnités de retard pour non paiement).
Nous avons eu des échanges difficiles avec des menaces de sa part en utilisant des infos perso, et maintenant il me menace de porter plainte pour vol dans la caisse si je le met au Prud'Homme. Puis je porter plainte pour diffamation?
Que faire face à ce Monsieur qui se croit au dessus de tout.
D'avance Merci.
Emmanuel.