Achat fonds pour cessation cause retraite

Bonjour,
Mes deux filles souhaitent acheter le fonds de commerce d'un couple qui part à la retraite sachant qu'ils "tenaient" une crêperie et que mes filles ont un tout autre projet.
Les propriétaires ont deux personnes ponctuellement en renfort (dont une en CDD).
Mes filles n'auront pas besoin de ces personnes pour leur activité.
Ma question :
Qui licencie celles-ci (licenciement économique sans doute) : les anciens propriétaires ou mes deux filles qui, elles souhaitent le fond uniquement ?
Merci de votre réponse (rapide si possible) car en pourparler.
Cordialement,