Planingue d'un comerçant ambulant alimentaire

Bonjour,

j'envisage de créer un comerce ambulant alimentaire, je venderais des sandwiches, des frites, le problème c'est que je n'ai absoliment pas d'experience dans le domaine c'est la seul chose qui me fait un peut peur, portant c'est pas la motivation qui manque, alors je souhaiterais avoir svp quellques informations sur le déroulement de la journée d'un comerçant de ce gonre, pour que je puisse mettre un planing, histoir d'etre organiser quand mes clients serront là, merçi