Défauts sur salaire

Bonjour,
En juillet 2004, j'ai eu une augmentation de salaire, le mois suivant le taux horaire a été modifié à la baisse de 0.50 € de l'heure. mon indice horaire a été rectifié qu'en janvier 2010. Ce qui à ce jour donne une somme coquette. Bien que mon employeur ne conteste pas me devoir ce montant, il me précise qu'il me le fractionnera en plusieurs fois pour me le restituer. Or à ce jour, je n'ai encore rien reçu. De plus mes heures supplémentaires me sont payées selon son bon vouloir, un peu de temps en temps. J'essaie d'en récupérer, mais je n'en ai pas souvent la possibilité. Je songe sérieusement à quitter mon emploi. A votre avis quels sont mes recours et est-ce que cela peut influencer sur le préavis à devoir. J'ajoute que je suis dans la convention collective du BPTP et employée depuis 23 ans dans cette entreprise.