Besoin d'aide: présenter l'idée d'un bar associatif à sa banque

Bonjour à tous,
Excusez moi pour le pavet mais je préfère vous donner le plus d'informations possibles.

Mon compagnon cherche à créer un bar. Dans notre commune nous avons démarché un bar associatif ouvert au public qui souhaiterait vendre. L'affaire est intéressante, le bar est le seul de la commune rurale; l'activité est très "rentable" de façon saisonnière.
Le propriétaire de l'association détient le bâtiment qui l'exploite et souhaite le vendre avec le matériel du bar (le bâtiment detient également un logement qui est dans le prix de vente). Le fond de commerce n'est pas à vendre. Nous avons pour idée d'exploiter le bar de manière associative; mon conjoint serait salarié.

Notre problématique: Comment présenter le projet à notre banque pour avoir un crédit ?
Aux yeux d'une banque, je me laisse à penser que ce projet est caduc car il n'est pas conventionnel. Le propriétaire actuel avait d'ailleurs dit à sa banque qu'il allait créer des appartements de vacances à louer à la place du bar lors de l'achat il y a six ans.
De plus, nous sommes jeunes et ce serait notre premier achat. Je suis diplômée d'une école de gestion hôtelière et actuellement à la recherche d'un emploi stable.

Infos complémentaires:
- prix du bâtiment + matériel= 300 000€
- garant possible de 50 ans propriétaire d'un bien estimé à 300 000€ (Marié, régime communauté de biens)
- garant possible de 80 ans propriétaire de plusieurs biens estimés à plus de 800 000€
- salaire possible si je trouve un travail rapidement = 3000 € net

Qu'en pensez-vous ?
Je vous remercie d'avoir lu ce post.