Cuisinier en Itep

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Bonjour,
Je viens d obtenir un poste de cuisinier en Itep donc je dépends de la convention 66 d après ce que j ai compris?
J ai un BTS action commerciale, 20 ans d expérience en restauration et je viens seulement de passer mon CAP cuisine et l on me dit que je dois commencer en bas de la grille de salaire car je viens juste d avoir mon diplôme en cuisine.
Pouvez vous m éclairer pourquoi ce n' est pas l obtention du diplôme le plus important qui.est pris en compte ou mon expérience mais un simple CAP cuisine !!!
Merci
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