Cession de fond de commerce

Bonjour
Je suis entrain de monter ma société, j’ai signé un promis de vente d’un fond de commerce , et j’aimerais savoir si je dois passer par un notaire ou un avocat pour la signature de l’acte de cession ? Ou possible de faire un acte sous signe privé entre moi et le vendeur et faire l’enregistrement après auprès des impôts( c’est pour éviter les frais d’avocat ou notaire qui tourne aux environs de 1700 euro)
Il s’agit d’un petit projet de 15000 euro ,
Merci pour vos conseils....