Renseignements, charges sociales et impôts

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Bonjour,
Je vous présente mon projet.
Je souhaite créer une micro entreprise.
Je suis cuisinier pizzaiolo, je souhaite proposer mes services en tant que professionnel de la restauration à d'autres restaurant.
Je remplace en fait un employé cuisinier ou pizzaiolo mais sans faire partie de l'entreprise. Donc moins de charge et de travail de gestion des papiers pour le restaurant, mais un salaire plus intéressant pour moi et pour le restaurant.

UN exemple concret : je travaille actuellement dans une pizzeria pour 36h par semaine a 1500 euros net par mois.
Mon employeur paie environ 2500 euros mon salaire avec toutes les charges.

Est-ce possible de me mettre à mon compte, de proposer mes services à cette pizzeria et de lui remettre une facture chaque mois pour le travail fourni. Qui serait par exemple de 2500 euros.

Donc c'est 2500 euros de chiffre d'affaires je vais payer des charges dessus, 22% il me semble ???

Qui a t-il d'autres comme charge a prendre en compte ??
En suite comment me verser un salaire ? Par rapport a l'impôt ?
Je ne comprends pas totalement le fonctionnement.
Est-ce que ce projet est réalisable ?
Merci pour votre aide.
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