Declaration de revenus

bonjour,
si le plafond des bénéfices atteint son maximum, soit 32000 euros par mois au maximum, comment établir le bénéfice réel après charges (tva et dépenses liées au commerce)? le montant des charges sociales est-il établi par tranches? en ce qui me concerne, l'idée est d'ouvrir un snack/petit restaurant avec des produits cuisinés sur place le plus possible.

je vous remercie pour votre intérêt

cordialement