Absence de contrat

bonjour
ayant été recrutée depuis le 16/08 dans un restaurant pour un cdi ou cdd a mi-temps je n'ai à ce jour signé aucun contrat ni perçu aucun salaire malgré mes demandes répétées
après vérification il s’avère qu'il m'a déclaré a l'urssaf et m'a dit aujourd'hui ne pas encore avoir choisi qui il allait finalement garder et qu'il me fera signer mon contrat quand il aura choisi or ce n'est pas du tout ce que l'on avait conclu oralement de plus j'ai refusé une autre opportunité à un autre endroit

que dois-faire je suis un peu perdue
merci