Coefficient

Bonjour,
je souhaiterai connaitre mes obligations envers mon employeur suite à un changement de coefficient.*je travaille chez un artisan charcutier traiteur en tant que vendeuse depuis mars 2016 en cdi à temps partiel.
je me suis apercu recement que je n'etais pas au bon coeficient au vu de mon diplome ( cap vendeuse - relation clientele] ) et de mon experience ( + de 5 ans)
je suis actuellement au coefficient 150 , alors que je devrais etre à 170 ( 180 l'année prochaine)
j'en ai donc parlé à mon employeur , qui a trés mal pris ma demande .il m'a dit qu'il ferait un avenant à mon contrat pour regulariser , mais refuse de me payer l'arrieré....
de plus , elle exige de moi suite à ce passage que j'en fasse " plus "......alors que j'effectue deja toutes les taches qui incombent à ma fonction , plus d'autres qui normalement ne font pas partie de mon travail ( epluchage de legumes par dizaine de kilos , responsabiolité du magasin ( je suis regulierement seule à la boutique ), prise de commandes , caisse , etc......)
en bref ,elle accepte ( sans conviction ) de me payer comme il se doit , mais en me faisant comprendre qu'avec un "tel salaire " je serai " responsable du magasin " ( je gagne actuellement 780 euros net par mois , ce changement va me faire gagner 20 euros de plus ...)
quel est mon recours ?