CDD non rédigé, refus de prime de précarité

Bonjour,
J'ai travaillée du 15 avril au 25 mars 2015 pour un particulier.
Mon patron cherchant d'urgence un employer et moi étant en interruption de formation (reprenant septembre 2016), nous nous étions mis d'accord pour un CDD lui le temps de retrouver quelqu'un pour un CDI et moi en attendant de reprendre mes études.
J'ai eu un premier CDD jusqu'au 25 juin. Puis je n'ai jamais reçu le deuxième contrat écrit.
Depuis le 1er octobre il est convenu que je parte le 25 décembre et j'attend toujours mon contrat.
Seulement à l'heure actuelle mon patron me réclame une lettre comme quoi jai refusé un CDI (pour ne pas avoir à me donner la prime de fin de contrat). Sachant qu'il me l'a jamais proposé.
Tant que cette lettre n'est pas écrite il ne m'écrit pas mon contrat CDD, et utilise le fait que comme rien à été écrit, je suis passé en CDI.
Du coup sois je lui écrit une lettre comme quoi jai refusé un CDI, sois il considère que je suis passé en CDI et du coup que jai mis fin au contrat.

Qu'est ce que je peux faire?
Je ne veux pas écrire cette lettre, car il ne m'a jamais proposé de CDI.
Et je ne veux pas non plus quon dise que j'ai mis fin à un CDI.

J'ai peur de ne pas pouvoir toucher le chômage, ni la prime.
Et reprenant mes études je ne sais pas du tout comment je vais faire.